Конвекционная/расстойная печь Duke AHPO-618 была разработана с учетом необходимости постоянной и равномерной выпечки, обеспечивающей высокое качество. В расстойной печи Duke используется уникальная технология направленной конвекции воздушного потока Duke, которая обеспечивает равномерное распределение тепла и равномерную выпечку без необходимости переворачивать противни во время цикла выпечки. Это повышает качество и консистенцию выпекаемых изделий, сокращая количество пищевых отходов и упрощая рабочие процедуры. Низкопрофильная духовка не загораживает обзор меню и легко проходит через дверцу стандартной высоты. Дверцы духовки и расстойки реверсивные, с каналом для сбора капель, предотвращающим попадание воды на пол. Дверцы духовки и расстойки во всю ширину помогают выставлять свежую выпечку на витрину. Освещенные внутренние помещения позволяют продавать свежую выпечку покупателям.